Poner en la batidora la leche, el zumo de limón y la sal y batir, seguidamente ir añadiendo el aceite sin dejar de batir hasta que se quede una salsa cremosa.

Si la salsa queda muy espesa se puede añadir agua o más zumo de limón. Se puede cambiar el zumo de limón por vinagre, dependiendo de gustos.

Nota: En esta salsa se sustituye el huevo por leche, pero hay que tener en cuenta que la cantidad de aceite es parecida por lo cual las calorías no son mucho más bajas que las de la mayonesa común. Una de las ventajas es que se puede calentar sin ningún problema y que aguanta más tiempo cocinada que la mayonesa sin estropearse. Existe menos riesgo de intoxicación alimentaria. Si da la impresión de que se ha cortado, añadir más aceite y más leche y seguir batiendo.

Se puede dar otro toque a la salsa añadiendo ajo.