Sofreír los ajos finamente picados en una cazuela con el aceite de oliva caliente. Cuando el ajo esté dorado añadir el pimentón, dulce o picante, y rápidamente se añade un vaso de agua para que no se arrebate, es decir se queme. Sazonar e incorporar los salmonetes limpios.

Tapar la cazuela y dejar que se hagan poco a poco durante 10 minutos.

Nota: Esta receta se puede hacer con cualquier pescado (sale mejor con un pescado azul) en filetes limpios si no se quiere hacer con los salmonetes por las espinas.