Poner los garbanzos en remojo la noche anterior y cocerlos en abundante agua con sal y la cabeza de ajos hasta que estén tiernos, escurrir y reservar los ajos, los garbanzos y su caldo.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.

Lavar los tomates y hacer rodajas gruesas. Reservar.

Se lava el pimiento, se corta haciendo tiras finas y se reserva.

En una cazuela de barro se pone el aceite, el arroz, los garbanzos, el pimentón, el azafrán pulverizado, el laurel, 8 tazas pequeñas del caldo de los garbanzos, mezclando todo. Por encima se pone las rodajas de patata, de tomate y las tiras de pimiento. En el centro se coloca la cabeza de ajos.

Introducir en el horno previamente calentado a 180º y dejar cocer aproxima-damente 30 minutos.