Los profesionales veterinarios que presten sus servicios para determinar la ausencia de triquina en carne procedente de piezas de caza silvestre y de matanza domiciliaria destinada al consumo doméstico privado en la Comunidad autónoma de La Rioja podrán iniciar su actividad siempre y cuando cumplan con todos los siguientes requisitos establecidos en la Orden 3/2011, de 10 de mayo, de la Consejería de Salud, que la regula.

Orden 3/2011, de 10 de mayo, de la Consejería de Salud, por la que se establecen las condiciones sanitarias del sacrificio de animales de la especie porcina y de jabalíes abatidos en cacerías, destinados al consumo privado.

Requisitos del profesional veterinario colaborador:

Podrán iniciar su actividad como tales, desde el momento en que hayan presentado ante el órgano competente en materia de Salud Pública, la correspondiente comunicación previa en la que figurarán sus datos, dirección y teléfono de contacto y el resto de la documentación que debe acompañarla. Así mismos, deberán de cumplir con los demás requisitos establecidos en la citada Orden.

Para realizar la comunicación previa para actuar como veterinario/a colaborador/a, deberá realizar el trámite a través del siguiente procedimiento habilitado en la web de larioja.org:

Veterinarios colaboradores: en matanza domiciliaria de cerdos y en cacerías de jabalíes destinadas al consumo privado.

La comunicación previa deberá acompañarse con la documentación que acredite:

• La disposición de los medios necesarios (material y equipos) conforme al método de referencia según Norma ISO 18743:2015 para la realización de los análisis para la investigación de triquinas.
• La colegiación en el Colegio Oficial de Veterinarios correspondiente.

A continuación, puede consultar el personal veterinario colaborador en matanza domiciliaria de cerdos y en cacerías de jabalíes destinadas al consumo privado en La Rioja:

Personal veterinario colaborador en La Rioja

Responsabilidades de los profesionales veterinarios colaboradores

La negligencia o el incumplimiento de las funciones que la presente orden atribuye al personal veterinario colaborador podrá dar lugar a que se suspenda su participación en las correspondientes campañas, sin perjuicio de la responsabilidad penal, civil o administrativa en que incurran.

Método de referencia análisis triquina: Norma ISO18743:2015

El método de detección de triquina por digestión y microscopía es el método de referencia internacional. Está descrito en la Norma ISO 18743:2015, donde se recoge el procedimiento a seguir para el análisis de carnes. Este método se basa en la degradación enzimática de las fibras musculares en medio líquido compuesto de pepsina y ácido clorhídrico, seguido de etapas de sedimentación y lavado.

Esquema del proceso de digestión