Pelar, limpiar y picar la cebolla. Reservar.

Rehogar en una cazuela con el aceite caliente la costilla previamente salpimentada, cuando está dorada por todos sus lados se añade la cebolla picada y cuando esté ya casi transparente se incorpora el tomate. Se remueve todo junto y se vierten 2 vasos de agua, la sal y el azafrán.

Cocer todo junto durante unos 10 minutos y añadir los fideos, poner a fuego alto para que hierva fuerte unos 2 minutos, se baja el fuego y se deja cocer durante casi 10 minutos más hasta que ya no queda agua.

Dejar reposar tapado unos minutos antes de servir.

Nota: Puede ser plato único con una ensalada.