Cuarenta profesionales del Servicio de Alimentación han participado en el curso Gestión de Alérgenos alimentarios en una Cocina Hospitalaria, impartido por la bromatóloga Ruth López de Dicastillo, en el que se han abordado, entre otros los siguientes contenidos: Alergia alimentaria. Intolerancia alimentaria. Legislación actual. Alérgenos alimentarios más frecuentes. Gestión de alérgenos en las distintas etapas de una cocina hospitalaria. Propuestas de mejora.