Aprovechamos la Consulta con firma de este nuevo número de Saludable para ofrecer a los lectores la receta de un delicioso plato típico del Mesón Don Chufo de Logroño que cerró el pasado mes de enero por jubilación de sus propietarios. Se trata de un original plato que tiene como base la alcachofa riojana con el punto francés del foie y la gracia del huevo. No es un plato para todos los días puesto que la grasa no es especialmente saludable, aunque sí necesaria para el organismo en pequeñas cantidades, pero resulta adecuado para darse un capricho de vez en cuando y más en este momento de pocas alegrías. Desde aquí agradecemos a Rosa Berrozpe y a Abel Carazo que nos dejen el legado de esta receta que tantos logroñeses han disfrutado durante los casi cuarenta años que han regentado el restaurante de la calle Saturnino Ulargui.